miércoles, 5 de noviembre de 2014

BRIOCHE CON CREMA

Los brioches me encantan, hacia mucho que no los hacia, hubo una época que los hacia a todas horas.
Me dan por los crosanes y los tenía abandonados :)
Quedaron buenísimos, y muy tiernos, al día siguiente quedaron tiernos todavía, que no suele pasar, suelen endurecer los brioches, pero al llevar la crema aguantan más.


Esta vez los hice en forma de espirales y en molde de magdalenas, dentro de molde metalico de magdalenas para que no perdieran la forma. Podeis usar también flaneras, o esas flaneras de alba se un solo uso, pero que podeis usar mas veces, porque no se  manchan.


También hice trenzas pequeñas como palitos, a los peques les gusta mucho.
Y como no me entraban mas en los moldes, los puse sin moldes, no suben, quedan bajitos pero igual de ricos.
A elegir el que más os guste :)

Ingredientes:
250g de harina de fuerza
una pizca de sal
70g de azúcar
10g de levadura fresca
1 huevo
50g de mantequilla
75g de leche
ralladura de naranja

crema pastelera (espesita)

En la th, poner la leche, la mantequilla 30º 1,30´ v. cuchara.
Cuando termine echar la levadura, y mezclar unos segundos v, 4.
Añadir el huevo, el azúcar, la sal, mezclar, la leche , la ralladura de naranja, y mezclar.
Por último añadir la harina, y mezclar, luego amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar una hora en el vaso.
Pasado el tiempo, mezclar otra vez.

*Sin Th. Templar la leche, y desacer la levadura, echar la mantequilla en pomada ( banda a temperatura habiente, y mezclada) echar el huevo batido, el azúcar, la sal, la ralladura y mezclar.
Añadir por último la harina, mezclar, y amasar, hasta que esté elástica.
No añadáis toda la harina de una vez, por si no la necesitara toda ( no todas las harina absorben el mismo liquido) Dejar reposa una hora.

Sacar y estirar con un rodillo en forma de rectángulo, cubrir de crema pastelera dejando unos dos centímetros por alrededor sin crema.

Enrollar como si fuera un brazo gitano, cortar rodajas de unos 2 cm de grosor, y colocarlas dentro de moldes de magdalenas.
Las podeis poner directamente en una bandeja del horno, separadas que luego crecen.

Al horno 180º, hasta que estén dorados, no miré el tiempo. unos 25 minutos.

Después decorar con unos hilos de glasa.(azúcar glass con unas gotas de agua)

domingo, 19 de octubre de 2014

GUISO DE CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

Un plato de cuchara delicioso, no dejéis de probarlo.


Ingredientes: 2 personas

un diente de ajo
media cebolla
medio piminto rojo
medio pimiento verde
500g de chipirones
8 langostinos
2 patatas medianas
una hoja de laurel
perejil en especia
vino blanco
sal

Limpiar los chipirones bien por dentro, desechar los ojos de los tentáculos, cortarlo en trozos y reservar.

Pelar los langostinos, quitar el intestino, y reservar.

En una cacerola, poner el ajo picadito, la cebolla y los pimientos, picaditos pequeño, y a pochar.
Cuando este pochadito, se añade los chipirones, reogar.
Echar medio vaso de vino blanco, y otro medio de agua, echar la patata cortada en cuadrados, el perejil, sal al gusto, el laruel, remover, cuando empieza a hervir, bajar el fuego a medio, y dejar unos 15 minutos hasta que la patata esté cocida, añadir antes de apagar el fuego los langostinos.

Y a disfrutar!!


Aquí otra versión, con mejillones, abiertos aparte, y se añaden cuando los langostinos, también muy rico.




martes, 7 de octubre de 2014

CROQUETAS DE ATÚN CON TH

Me encantan las croquetas, y nunca me han salido muy bien, pero ahora con la Thermomix, me salen perfectas!, ya le tengo cogida la medida a las cantidades, asi que ahora no fallo! :)



Quedan cremosas por dentro y crujientes por fuera.


Ingredientes:

40g de aceite de oliva
45g de cebolleta
60g de harina
240g de leche
nuez moscada
dos latas pequeñas de atún
sal

En el vaso poner el aceite 5´ - Tv - V1.
Poner la cebolla triturar v5 5s, bajar la cebolla de las paredes, y poner 4´Tv V1
Añadir la harina y sofreír 3´100º V1
Incorporar la leche, nuez moscada y sal al gusto, mezclar 10s V6, después 7´100º V2.
Cuando termine, añadir el atún desmenuzado y escurrido, y mezclar unos segundos.

Poner en un plato, y taparlo con film pegado a la masa, para que no se forme costra.
Cuando enfrie hacer las croquetas, pasarlas por harina, huevo, y pan rallado, y freiras con abundante aceite calienta.

*echo el atún al final, porque me gusta encontrar trozos, si quereis podeis echarlo en los 7 últimos minutos.

miércoles, 1 de octubre de 2014

TARTA DE QUESITOS

Una tarta rápida y muy rica, con una mermelada de moras, quedó divina!


Ingredientes:

3 huevos
100g de azúcar
8 quesitos
Un vaso de leche

En un bol se mezcla con la batidora, los huevos con el azúcar, se le añade la leche, se bate bien, y por último los quesitos, batir muy bien.

En un molde lo untais de mantequilla y echais la mezcla, al horno precalentado 180º- 50 minutos
Comprobar con una aguaja o brecheta, que esté cocido.

Y lo decorais con la mermelada que más os guste.

domingo, 14 de septiembre de 2014

CRIOLLOS A LA SIDRA

La foto no hace justicia a lo buenísimos que están estos criollos, con unas patatas fritas, y a mojar pan en la salsa, hacerlos y ya me contareis.




Ingredientes:

4 Chorizos criollos.
media cebolla
1 diente de ajo
un poco de perejil
1/2 vaso sidra

En un poquito de aceite, pochas la cebolla, el ajo y el perejil.
Fríe un poco los chorizos en esa mezcla.
Añade medio vaso de sidra y la mitad de la mitad de agua
Cuece unos 20 minutos, a media cocción pincharlos un poquito para que suelten la grasilla.

Sacar los criollos, triturar con la batidora la salsa, colocarlos en la cazuela otra vez, y dar un hervor.
A mojar pan!!



sábado, 6 de septiembre de 2014

DELICIA DE YOGUR,QUESO Y MORAS

Cuando deis un paseíto aprovechar, y coger moras, se hacen unos postres deliciosos!

 


Ingredientes:

2 yogures naturales griegos azucarados
100g de queso de untar
2 cucharadas de azúcar
moras
azúcar
agua

La noche antes preparar la crema de moras, lavar bien las moras, según la cantidad que tengáis echais azúcar, y un poco de agua, que no las cubran, y cocer, a fuego lento, unos 15 minutos, cuando veias que están blanditas, si no tiene agua, añadir un poco, y triturar. Dejar enfriar.
Reservar algunas moras para decorar, y un poco de liquido para hacer dibujos.

En un bol, mezclar los yogures con el queso de untar y el azúcar.
Repartir en bols alternando capas de yogur, y moras.
Y a enfriar en la nevera, y a disfrutar! un postre rico, y baratito!


martes, 19 de agosto de 2014

PAN DE PIPAS

 

Seguro que habéis visto o probado estos snaks, de palitos de pan de pipas, a mis niños les gusta mucho, asi que probé a hacerlos, y quedaron muy ricos, debían de estar buenos, yo solo comí uno, el resto en una sentada mi hijo mayor, jajaja.


Ingredientes:


80gr de agua
20gr de aceite de oliva
un poco de sal ( no puse mucho porque las pipas ya llevan sal)
la cuarta parte de un cubo de levadura fresca
pipas peladas
150gr de harina de fuerza









En la Thermomix, poner el agua, la sal y el aceite, 1 minuto y 30s a 37º v.1, cuando acabe añadir la levadura y mezclar v.5, anadir la harina mezclar v.5 y amasar vaso cerrado v. espiga, 2 minutos.

Sacar la masa en una meseta enharinada, echar a la masa pipas y amasar, echar hasta que noteis que llevan muchas, no pese la cantidad.

Estirar con un rodillo la masa en forma de rectángulo, cortar las barritas, y al horno precalentado a 180º hasta que estén doradas.

*Sin Th, en un cuenco poner el agua, el aceite y la sal, y templarlo, añadir la levadura y mezclar hasta que se deshaga. En la mesa, poner la harina en forma de volcán , en el medio poner los liquidos, mezclar y amasar bien, añadir las pipas y seguís con la receta.

*No lo dejo reposar para que leve, porque quiero unos palitos crujientes.